Gıda işletmecilerinin hijyende uyması gereken kurallar yenilendi
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Türk Besin Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği” Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Bakanlıktan edinilen bilgiye nazaran, yönetmelikteki kriterler, Avrupa Birliği’nin (AB) mevzuatına ahenk emeliyle güncellendi.
Bu güncellemelerden bir kısmı AB’nin ithal eserler dahil, mikrobiyolojik limit belirlediği ve ülke ihracatını da ilgilendirilen konuları içeriyor.
TÜKETİCİNİN SIHHATİNİN KORUNMASI AMAÇLANIOYR
Ülke gereksinimleri doğrultusunda değişikliklerle besin güvenilirliğinin temin edilerek tüketici sıhhatinin korunması amaçlanırken, bilhassa Türkiye’de yaygın tüketimi olan ve besin güvenilirliği riski teşkil edebilecek eser kümeleri ve bu eser kümelerinde bulunması mümkün mikroorganizmalar üzerinde durularak bunlar için yeni kriterler belirlendi.
BAZI BAKTERİ KÜMELERİ ÇIKARTILD
Bazı besin eserlerinde yalnızca indikatör mikroorganizma olarak kullanıldığı için birtakım bakteri kümeleri çıkartılarak, yerine patojen mikroorganizmalar eklendi ve bunların limitleri güncellendi.
BAZI ESERLERDE İHRACAT ŞARTLARINA NAZARAN YENİLEME YAPILDI
AB’den alınan Besin ve Yem için Süratli İkaz Sistemi (RASFF) bildirimleri nedeniyle helva, pekmez, lokum, baklava ve öbür şerbetli tatlılar, ezme, cezerye, fındık ve fıstık ezmeleri, şekerlemeler, tatlı soslar üzere eser kümelerine, ihracatı olumsuz etkileme riski dikkate alınarak patojen mikroorganizma olan salmonella eklendi ve bunlar için limitler oluşturuldu.
