Burdur’da 3 nesildir fırıncılık yapıyorlar
Burdur’da fırıncılık yapan ve ‘Ekmekçi Niyazi’ ismiyle tanınan Niyazi Altındal, yaşlanınca mesleğini oğullarına devretti.
Uzun yıllar fırında çalışarak ekmek, simit, pide üretimini öğrenen Necati Altındal ile kardeşi Zeki Altındal, baba mesleğini sürdürmeye devam ediyor.
Babasından öğrendiği fırıncılığı oğlu Özdinç Altındal’a da öğreten Necati Altındal, mesleği 3 nesil sürdürmenin gururunu yaşadı.
“ELEMAN BULAMIYORUZ”
Babası ve amcasıyla fırında çalışarak dedesinin mesleğini severek yaptığını anlatan Özdinç Altındal, “Babam ve amcamla dede mesleğini sürdürüyorum. Onların takviyeleriyle mesleğe devam ediyorum. Hoş ve zevkli lakin sıkıntı meslek olduğu için yeni ustalar yetişmiyor. Ben de çocukluğumdan bu işi yapıyorum. Fırında büyüdüm. Eleman bulamıyoruz” diye konuştu.
“ELİM AYAĞIM TUTTUKÇA YAPACAĞIM”
Babasının yanında 7 yaşında fırında çalışmaya başladığını lisana getiren Necati Altındal da “Senelerdir bu işi yapıyoruz. 7 yaşımdan beri devam ediyorum. Kardeşim ve oğlumla birlikte devam ettiriyoruz. Bizim de son devrimiz. Yolun sonu görünüyor. Elim ayağım tuttuğu surece devam edeceğiz.
Burdur köftesinin pidesini, tahinli pidesini yapacak eleman yok. Kaliteyi düşürmüyoruz. Okula giderken bakkallara ekmek dağıtırdık. Ekşi mayalı ekmekler yapardık. Artık o eski lezzet yok. Babam uzun yıllar bu mesleği yaptı” dedi.
“ATAMIZDAN NE GÖRDÜYSEK DEVAM ETTİRİYORUZ”
1960 yılında fırında çalışmaya başladığını belirten Zeki Altındal ise “Ekmekçi Niyazi’nin oğluyum. Mesleğe babamın nezaretinde başladım. Çocukluğum fırında geçti. Yaşım 70 mesleğe devam etmekteyim. Ağabeyimle ve yeğenimle çalışıyoruz.
Burdur’un şiş köftesi için pide hazırlıyoruz. Tahinli, kıymalı, peynirli pide çıkarıyoruz. Mesleğimizi ceddimizden ne gördüysek birebirini devam ettirmeye çalışıyoruz. Sıhhatimiz elverdiği surece devam ettireceğiz” diye konuştu.
