Konya’da soğuk havalarda turşuya talep arttı
Kış aylarında bağışıklığını güçlendirmek isteyenler, turşuya yöneliyor.
Turşu heyetim basamağında makul noktalara dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen Selman Kozan, kurulan turşuların süratlice bozulmaması için püf noktaların değerli olduğuna dikkat çekti.
Kozan, “Öncelikle salgınlardan ötürü çok hastaneler şu an çok kalabalık, ağır. Turşu da zati doğal antibiyotik. Dediğimiz üzere fermentesinden ötürü yani içerisinde sirkesi, limonu olmasından kaynaklı büsbütün doğal bir hami tesiri vardır.
Özellikle bu soğuk aylarda, bol bol tüketilmesi gerekiyor turşu suyunun ve turşunun. Turşu suyunun esasen bağışıklığı güçlendirici tesirleri vardır. Boğaz ağrısına, ağızdaki yaralara, kabızlık üzere birçok şeye yararı var” dedi.
“TURŞU TÜKETİMİNDE YAŞ HUDUDU YOK”
Turşunun unutulmaya yüz tutmuş kültürden birisi olduğuna dikkat çeken turşucu Selman Kozan, “Yeni jenerasyonun bilmediği ve çok tüketmediği bir şey ve bilhassa yararlarını bilmiyorlar turşunun. Biz kapıdan birçok çocuğa ‘gelin turşu suyu için’ biçiminde ikram ederiz. Bunları artık alışkanlık haline getirdik. Bu biçimde çocuklar da alıştı her gün gelmeye başlıyor buraya. Turşu tüketiminde yaş sonu yok.
Tadına baktığı vakit tadı, lezzeti hoş olduğu vakit esasen genci, yaşlısı, ihtiyarı hepsi tüketebiliyor. Yaşlılarda şeker hastalığı, tansiyonu yüksek olanlar pek tercih etmiyor. Çeşitlerimiz ortasında da salatalık ve biber cinsleri, lahana, havuç, fasulye ve şu ortalar sarımsak ve bamya en çok tüketilen ürünlerimizden” biçiminde konuştu.
“DAMAK LEZZETİNİZE NAZARAN AYARLAYABİLİRSİNİZ”
Selman Kozan, turşuyu çok derecede limonlu yahut sirkeli yapmadıklarını belirterek, “Bu yıllarca tartışmaya mevzu olmuş bir konu aslında. Biz herkese hitap ettiğimiz için limonu az, sirkesi az; çok derecede sirke, limon yapmıyoruz. Müşterilerimize diyoruz ki ‘aldığınız turşunun içerisine limon, sirke ek edebilirsiniz’ ve kendi damak lezzetinize nazaran meskeninizde ayarlayabilirsiniz. Şu an bizim burada 85 çeşit turşumuz var. Yeni eklenen turşularımız oldu, biz yavaş yavaş çeşidimizi arttırıyoruz” diye konuştu.
Turşuyu tüketen vatandaşlar ise bağışıklık güçlendiren doğal bir besin olduğu için severek tükettiklerini söyledi.
