Krema ve kaymak üretiminde yeni standartlar yürürlüğe girdi

Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile bu eserlerin etiketlenmesine ait asılları yine belirledi.

Bakanlıkça hazırlanan, ‘Türk Besin Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği’ Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

ÜRÜNLERİN ETİKETLENMESİNE YÖNELİK ASILLAR BELİRLENDİ

Buna nazaran, bildiri kapsamındaki eserler inek, koyun, keçi yahut manda sütünden elde edilecek.

Fermente yahut ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar eserin içinde mevcut, canlı ve etkin olması gerekecek.

Coğrafi işaret olarak tescil edilen krema ve kaymak, besin mevzuatına muhalif olmamak koşuluyla Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında düzenlenen coğrafik işaret tescilinde belirtilen özelliklerine nazaran piyasaya arz edilecek.

SÜT YAĞI DIŞINDA HAYVANSAL VE BİTKİSEL YAĞ OLMAYACAK

Tebliğ kapsamında piyasaya arz edilen eserlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal yağ ve bitkisel yağ bulunamayacak. Eserlere, süt proteini dışındaki protein ek edilemeyecek.

Çeşnili süreç görmüş kremalarda taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni unsuru, kaymak eserinde ise direkt çeşni unsuru kullanılamayacak.

Tebliğle, eserlerin etiketlemesine ait asıllar da yine düzenlendi.

TEBLİĞ KAPSAMI DIŞINDAKİ ESERLERE ‘KREMA’ DENEMEYECEK

Buna nazaran, benzeri gayeler için üretilen ve bildiri kapsamı dışında kalan eserlerin etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda ‘krema’ tabirine yer verilemeyecek.

‘İşlem görmüş krema’ sözü, besinin ismi olarak kullanılamayacak.

İşlem görmüş kremalarda besinin ismi, eser özelliğine nazaran tariflerde yer alan isimlendirmelere uygun olarak belirtilecek.

ÇEŞNİ HUSUSU ETİKETTE YAZILACAK

Çeşnili süreç görmüş kremalarda kullanılan çeşni unsuru ve yüzde ölçüsü, besinin ismi ile birlikte temel görüş alanında yazılacak.

Fermente yahut ekşi krema ile asitlendirilmiş krema üretiminde enzim kullanılması durumunda, besinin etiketinde bileşen listesinde yahut bileşen listesinin altında bu enzim belirtilecek.

HAYVAN CİNSİNİN İSMİ ETKİKETTE YAZACAK

Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir tipe ilişkin olması durumunda, cinsin ismi besinin ismi ile birlikte yer alacak.

Bu eserlerde hayvan cinsinin görselleri etikette olabilecek.

Krema ve kaymak üretiminde farklı hayvan tiplerine ilişkin sütlerin yahut kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda elde edildiği tiplerin isimleri, “İnek, koyun, keçi ve manda sütlerinden yahut kremalarından üretilmiştir.” üzere sözlerle etiketlerde bulunabilecek.

Ancak bu eserlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda üzere tiplere ilişkin görsellere yer verilemeyecek.

31 ARALIK’A KADAR KARARLAR YERİNE GETİRİLMİŞ OLACAK

Sürülebilir kremanın etiketinde besinin ismi, yüksekliği en az 3 milimetre olan punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak belirtilecek.

Tebliğin yayımı tarihinden evvel faaliyet gösteren besin işletmecileri, 31 Aralık’a kadar bu kararlara uyacak.

Söz konusu tarihten evvel üretilen eserler, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.