Ormanlarda mantar keşfi: Doğa severler için yeni bir macera

Pazar tezgahlarında ve market raflarında sonlu sayıda mantar tipi yer alsa da, tabiatta yüzlerce farklı mantar çeşidine rastlamak mümkün. Lakin hangi cinslerin yenilebilir olduğunu bilmemek, zehirlenme riskini de beraberinde getiriyor. İşte bu riskleri azaltmak ve mantar dünyasının zenginliklerini keşfetmek isteyen doğaseverler, mantar uzmanı Recep Karademir liderliğinde her hafta farklı bir ormanda bir ortaya geliyor.

DOĞA SEYAHATLERİYLE MANTAR AVCILIĞI

Bu keyifli etkinliklerde Karademir, öncelikle iştirakçilere mantarlar hakkında temel bilgiler veriyor. Tabiatta sıklıkla karşılaşılan tipler, hava şartlarının mantar büyümesine tesiri ve inançlı mantar toplama metotları üzere hususları anlatıyor. Akabinde, iştirakçilere sepetler ve bıçaklar dağıtılıyor ve küme, ormanın derinliklerinde mantar arayışına başlıyor.

Ağaçların altına gizlenmiş, kimi tek başına kimi ise kümeler halinde bulunan mantarları keşfeden iştirakçiler, bulduklarını Karademir’e göstererek hangi çeşit olduklarını öğreniyor. Civciv ayağı, kanlıca, sarı sığırdili, kömürcü kaypak, kaz ayağı ve mor cincile üzere tanınan çeşitler seyahatlerde en çok toplanan mantarlar ortasında yer alıyor.

Karademir, zehirli mantarlara dokunmanın zararsız olduğunu lakin asla tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor. Günün sonunda, iştirakçiler dolu sepetlerle başlangıç noktasına dönerek topladıkları mantarları Karademir’in yardımıyla tiplerine nazaran sınıflandırıyor. Daha sonra, mantarların nasıl pişirileceği hakkında bilgiler veriliyor ve aktiflik, tadım aktifliğiyle son buluyor.

“TÜRKİYE’NİN MANTAR ZENGİNLİĞİNİ ORTAYA ÇIKARMAK İSTİYORUZ”

AA grubunun de eşlik ettiği bir aktiflikte konuşan Recep Karademir, Türkiye’nin mantar çeşitliliğini ve bilinmeyen çeşitlerini keşfetmeye yönelik çalışmalara büyük bir tutku ile devam ettiğini belirtti. Çocukluk yıllarından itibaren mantarlara ilgi duyduğunu tabir eden Karademir, son yıllarda bu ilgisini bilimsel araştırmalara ve tabiat şuurunu yaymaya dönüştürdüğünü söyledi.

Karademir,şu tabirleri kullandı:

Türkiye’de hem mikro hem makro seviyede yaklaşık 5-6 bin mantar çeşidi bulunuyor. Lakin bu sayı, coğrafyamızın dört mevsimi yaşadığı düşünülünce çok düşük. Dünya genelinde 125 bin mantar tipi olduğu kestirim ediliyor ve bizim ülkemizde de hâlâ keşfedilmeyi bekleyen pek çok cins var. Şu an 2-3 yeni tıp üzerinde çalışıyoruz, bu yılın birinci çeyreğinde makalelerinin yayımlanmasını bekliyoruz.

“HER MANTAR BİREBİR HALDE PİŞİRİLMEZ”

Karademir, mantarların hakikat biçimde tüketilmesi gerektiğine dikkat çekerek, şunları söyledi:

Her mantar sotelenmez, fakat tüketim metotlarını öğrenmek için sotelemek âlâ bir başlangıçtır. Kimi mantarlar yüksek ateşte kısa müddetli pişirilmeli, kimisi sırf çorba ya da yahni için uygundur. Mantarın mutfakta hakikat kullanımı, damak zevkine ve pişirme tekniğine bağlıdır.

Ayrıca mantarın sindirimi sıkıntı bir besin olduğunu belirterek, haftada iki kereden fazla tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.

“BU ETKİNLİKLER, İNSANI TABİATLA BULUŞTURUYOR”

Etkinliklerde sırf mantar toplamanın değil, tabiatla bağ kurmanın da değerli olduğunu söyleyen Karademir, kelamlarını şöyle sürdürdü:

Burada insanların mantarları tanımasını, keşfetmesini ve nasıl inançla toplayabileceklerini öğrenmesini sağlıyoruz. Bu bilgi, sadece mantar avcılığı için değil, tabiata olan sevgiyi artırmak için de değerli bir araç.

KATILIMCILARDAN TAM NOT

Etkinliğe annesiyle birlikte katılan Deniz Karaman, şunları söyledi:

Burada vaktin nasıl geçtiğini anlamıyorsunuz. Daha evvel amatörce mantar topluyorduk fakat bu kere profesyonel birinden öğrenmek istedik. Bol ölçüde civciv mantarı ve birkaç kanlıca mantarı topladık. Çok eğlenceli bir tecrübe oldu.

13 yaşındaki Ecrin Beyza Yılmaz ise aktifliğin hem eğitici hem de keyifli olduğunu lisana getirerek, “Civciv mantarı başta olmak üzere birçok mantar topladık. Olağanda mantar yemeyi çok sevmem ancak burada öğrendiklerim fikrimi değiştirdi” biçiminde konuştu.

Recep Karademir ve takımı, düzenledikleri bu tabiat etkinlikleriyle, Türkiye’nin mantar zenginliğini tanıtmanın yanı sıra tabiat sevgisini de yeni jenerasyonlara aktarmayı hedefliyor.