Yaz aylarının gelmesiyle, mevsimin favorileri olan karpuz ve kavuna da talep epey arttı.
Ancak her gün tonlarca tüketilen bu iki meyve, birtakım tehlikeleri de barınıdırıyor.
Karpuz ve kavun, birtakım durumlarda besin zehirlenmesine yol açabiliyor.
UYGUN ŞARTLARDA SAKLANMAZSA ZEHİRLİYORLAR
Ankara Eğitim ve Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Salih Cesur, yaptığı açıklamada, kâfi hijyen sağlanmadan tüketilen meyve ve sebzelerin gıda zehirlenmesine neden olabileceği ihtarında bulundu.
Cesur, hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte vatandaşların serinlemek için sıkça tercih ettiği karpuz ve kavun üzere meyvelerin, uygun şartlarda saklanmadığında ve temizlenmediğinde sıhhat sıkıntılarına yol açabileceğini söyledi.
AYNI RİSK TÜM MEYVE VE SEBZELERDE GEÇERLİ
Sosyal medyada kavun ve karpuz kaynaklı zehirlenmelere ait paylaşımların gündeme geldiğini aktaran Gözü pek, bu durumun yalnızca bu meyvelerle sonlu olmadığını, hijyen kurallarına uyulmadığında tüm zerzevat ve meyvelerde emsal risklerin oluşabileceğini belirtti.
Besin kaynaklı enfeksiyonlarda en sık karşılaşılan etkenlerin salmonella, shigella ve kampilobakter üzere bakteriler olduğunu söz eden Cesaretli, bunun yanı sıra rotavirüs ve norovirüs üzere viral, amipli dizanteri üzere paraziter enfeksiyonların da görülebildiğini aktardı.
15 DAKİKA SİRKELİ SUDA BEKLETİLMELİ
Bakteriyel, viral ve paraziter kaynaklı enfeksiyonların önlenmesi için besin hijyenine ihtimam gösterilmesi gerektiğine işaret eden Gözü pek, şu ihtarlarda bulundu:
“Gıdaları yemeden evvel kesinlikle ellerimizi yıkamamız gerekiyor. Besinin paklığını yaparken sirkeli suda 15-20 dakika bekletmek değerli. Şayet besin kirliyse ve toprakla teması olmuşsa, sirkeli suda beklettikten sonra güzelce ovalayarak yıkamalıyız. Örneğin, kavun, karpuz, elma yahut şeftali üzere meyveleri kesmekte kullanılan bıçaklar daha evvel et veya tavuk ürünleriyle temas etmişse, bu bıçakları uygun bir deterjanla temizleyip uygunca duruladıktan sonra kullanmalıyız. Karpuz ve kavunu yaz aylarında sıklıkla tüketiyoruz. Meyveleri 15-20 dakika sirkeli suda bekletirsek ve paklığını yaparsak muhakkak besin zehirlenmesine neden olmaz.”
“İYİ YIKANMAYAN MEYVELERDEN SALMONELLA BULAŞABİLİR”
Et yahut tavuk eserleriyle temas etmiş bıçakların gereğince temizlenmeden meyve ve sebzelerde kullanılması halinde, bu eserlerdeki bakterilerin başka besinlere bulaşabileceğine dikkati çeken Prof. Dr. Cesur, yıkama ve durulama süreçlerinin akabinde el hijyenine de itina gösterilmesi gerektiğini vurguladı.
Meyve ve sebzelerin dışkı yahut bakterilerle temas etmesi halinde enfeksiyon riski taşıdığına işaret eden Prof. Dr. Cesur, “Salmonella ve shigella üzere bakteriler su ve besinlere bulaşarak besin zehirlenmesine neden olabilir. Salmonella ekseriyetle tavuk etinden, shigella ise kirli sudan bulaşır. Bu nedenle zerzevat ve meyvelerin âlâ yıkanması çok değerlidir.” diye konuştu.
Sebze ve meyvelerin uygun hijyen şartları sağlandıktan sonra itimatla tüketilebileceğini belirten Yürekli, şu bilgileri paylaştı:
“Özellikle evvelce kesilmiş, uygun koşullarda ve serin ortamda koruma edilmemiş besinlerin tüketilmemesi gerekiyor. Bunlar besin zehirlenmesine neden olabilir. Karpuz ve kavun üzere meyveleri mesken ortamında dilimledikten sonra uygun şartlarda saklayıp, uzun müddet bekletmeden tüketmeliyiz. Gıda zehirlenmesi durumunda, meyve tüketildikten 12-24 saat sonra yüksek ateş, bulantı, kusma, karın ağrısı ve iştahsızlık üzere şikayetler görülebilir. Bu üzere durumlarda vatandaşlarımızın en yakın sıhhat kuruluşuna başvurması gerekir.”